Категория - Рабочие | Отрасль - Торговля и общественное питание
| Инструкция для должности "Буфетчик 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии продавец продовольственных товаров 3 разряда с формированием на производстве профессиональных умений и навыков для выполнения работы буфетчика. Без требований к стажу работы.
Знает и применяет в деятельности: ассортимент, свойства готовой к потреблению продукции и товаров; способы отбраковки нестандартных кулинарных изделий и товаров по органолептическим признакам; сроки и температурный режим хранения и отпуска товаров; порядок обслуживания потребителей и расчета с ними; правила работы предприятий общественного питания; правила продажи продовольственных товаров; правила эксплуатации современных электронных контрольно-кассовых аппаратов; порядок подсчета стоимости покупки и потребителями; правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, ЭККА, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе; сроки поверки весов, гирь клеймение; правила составление товарных отчетов и сдача выручки; способы и правила упаковки товаров и продукции; правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Отпускает потребителям кулинарную продукцию, покупные весовые товары, холодные и горячие блюда, закуски, горячие напитки, хлебобулочные, мучные, кулинарные и кондитерские изделия, молочные продукты в соответствии с нормами их выхода и отпускания. Нарезает, взвешивает, порціонує, заключает еду на тарелки, салатницы и другая посуда, разливает напитки в стаканы. Упаковывает искусственные и развесные товары, отпускаемые. Подсчитывает стоимость покупки, рассчитывается с потребителями. Получает продукцию и товары, проверяет ассортимент, количество и качество товаров по приемо-сдаточным документам, отбраковывает нестандартные товары по органолептическим показателям и предотвращает их порче. Готовит продукцию и товары в продаже, выкладывает их на буфетном прилавке, устанавливает ценники. Проверяет состояние весоизмерительных приборов. Собирает и сдает пищевые остатки, тару, стеклянная посуда, макулатуру. Обеспечивает надлежащее санитарное состояние в буфете. Ведет необходимый учет, составляет и сдает товарные отчеты, сдает выручку и чеки.