Категория - Рабочие | Отрасль - Торговля и общественное питание
| Инструкция для должности "Кондитер 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Неполное высшее образование (младший специалист) по направлению подготовки "Пищевая технология и инженерия" (специальность "Технология питания") или профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии кондитера 5 разряда без требований к стажу работы или повышения квалификации и стаж работы по профессии кондитера 4 разряда не менее 2 лет и квалификационная аттестация на производстве с присвоением 5 разряда.
Знает и применяет в деятельности: ассортимент, рецептуру, технологию изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, национальных пирожных, тортов на заказ; пирожных, наборов конфет; правила и приемы разработки рецептур изделий из выпеченных, отделочных полуфабрикатов; технологию изготовления кремов, сиропов, других отделочных полуфабрикатов; способы и приемы художественного оформления изделий; правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе; правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Производит высокохудожественные, оригинальные, фигурные, национальные торты, торты на заказ, наборы конфет, пирожных по специально разработанным фирменным рецептурам. Подготавливается и формирует складнофігурні тестовые заготовки. Осуществляет сложное художественное оформление изделий. Составляет рисунок из различных мелких и средних деталей. Готовит и проверяет качество сырья, начинок, отделочных полуфабрикатов и материалов. Подбирает отделочные материалы по цвету, форме, размерам. Разрабатывает рецептуры и технологии изготовления фирменных тортов и пирожных.