Категория - Рабочие | Отрасль - Общие профессии работников производств пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Варщик сиропов, соков и экстрактов 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 7. Общие профессии работников производств пищевой промышленности", который утвержден постановлением Государственного комитета Украины по пищевой промышленности 19.02.1997. Согласован Министерством труда Украины, Министерством сельского хозяйства и продовольствия Украины, Министерством рыбного хозяйства Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Полное общее среднее образование и профессионально-техническое образование без требований к стажу работы или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве. Повышение квалификации и стаж работы по профессии варщика сиропов, соков и экстрактов 2 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: режимы варки для разных видов сырья, рецептуры приготовления смеси; требования к качеству сырья и готовой продукции; признаки готовности продукции; устройство и правила обслуживания оборудования; назначение контрольно-измерительных приборов.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс варки сиропов, соков, экстрактов или колера из различных видов сырья в дегустаторах или варних котлах. Дозирует компоненты по заданной рецептуре. Просеивает сахар. Загружает сахар в бункер, котел вручную или с помощью механического или пневматического транспорта. Перемешивает смеси и нагревает их. Контролирует качество и определяет густоту (концентрацию) сиропа. Отбирает пробы и проводит анализы. Фильтрует сиропы. Перекачивает сироп, сваренный в сборники хранение или на следующие операции. Чистит, моет и дезинфицирует оборудование. Устраняет неисправности в работе оборудования. Готовит дезинфицирующий раствор. Ведет техническую документацию.