Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Бисквитник 2-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Полное общее среднее образование. Профессиональная подготовка на производстве. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии бисквитника 1 разряда - не менее 0,5 года.
Знает и применяет в деятельности: основы технологии изготовления печенья и пряников вручную; правила и приемы выполняемых работ; правила обслуживания механизированных процессов обработки теста; требования к качеству и консистенции теста; способы и правила тираження пряников; методы органолептической оценки качества пряников и правила их отбраковки.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс формирования затяжного, сахарного, сдобного печенья и пряников различных видов вручную под руководством бисквитника высшей квалификации. Разминает тесто на ручных вальцах или вручную. Раскатывает тесто до определенной толщины, подсыпает его мукой. Режет, отсаживает или штампует тесто. Выполняет другую работу по указанию бисквитника высшей квалификации. Загружает тесто в ротационную, штампувальну или тестодавильну машину. Смазывает письма. Подает письма к формовочных машин или печей. Контролирует качество теста, что поступает. Распределяет тесто и обрезки в машине. Укладывает готовую продукцию на стеккеры. Ведет процесс тиражирования пряников в барабанах или котлах. Загружает пряники, заливает их сиропом, выгружает и сушит в сушильных шкафах или камерах. Отбраковывает нестандартные изделия.