Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Аппаратчик процесса брожения 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии аппаратчика процесса брожения 4 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологическую схему производства; схему коммуникаций, государственные стандарты, технологические свойства готовой продукции; правила и режим брожения разных сортов продукции; методику несложных анализов; строение оборудования и контрольно-измерительных приборов, способы устранения неисправностей в работе оборудования.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Самостоятельно ведет непрерывный процесс спиртового брожения, главного брожения сусла для различных сортов пива, дображивания и выдерживания пива, кваса брожения и браги в соответствии с утвержденной технологической инструкции. Проверяет микробиологическую чистоту чанов, исправность оборудования, коммуникаций и контрольно-измерительных приборов. Следит за температурным режимом брожения на всех стадиях с помощью контрольно-измерительных приборов. Регулирует давление, освещение, кислотность в чанах, емкостях. Обеспечивает процесс брожение, дображивание, освещение пива согласно установленного технологического режима. Проводит несложные анализы. Предотвращает и устраняет отклонения от норм технологического режима. Следит за фильтрованием и карбонизацией пива, регулирует давление во время фильтрации по показаниям контрольно-измерительных приборов.