Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Обработчик виноматериалов и вина 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование без требований к стажу работы или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве, повышение квалификации и стаж работы по профессии обработчика виноматериалов и вина 2 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: основы технологии обработки виноматериалов и приготовления полусладких, шипучих и ароматизированных вин; технологические инструкции и требования к качеству винопродукции, технологический режим и правила его регулирования на отдельных операциях; строение обслуживаемого оборудования; назначение и правила пользования контрольно-измерительными приборами.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Выполняет отдельные сложные операции обработки виноматериалов и приготовления вина. Фильтрует и очищает виноматериалы на центрифугах и фильтрах различных систем, кроме мешкообразных, подает на разлив. Проводит оклейку, эгализацию, асамблирование, купажирование, мадеризацию в камерах и резервуарах. Готовит полусладкие, шипучие, ароматизированные вина. Измельчает ингредиенты и готовит спиртовые настои из трав, кореньев, пряностей для ароматизированных вин. Готовит сахарный сироп в аппаратах различных способов нагрева, бентонит - в аппаратах с паровым подогревом и в емкостях, оклеивающие растворы (желтую кровяну соль, желатин, полиакриламид) и т.д. Готовит сусло в вакуум-аппаратах и подает в купажную емкость, добавляют спирт во время корректировки купажа. Контролирует и регулирует процессы с помощью контрольно-измерительных приборов, лабораторных анализов и органолептически. Регулирует работу обслуживаемого основного и вспомогательного оборудования и коммуникаций. С помощью моющих растворов моет обслуживаемое оборудование, устраняет неисправности в его работе.