Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Кондитер 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии кондитера 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: рецептуры и технологии изготовления кексов, рулетов, печенья розничного ассортимента, сложных тортов и пирожных с нанесением сложного многоцветного рисунка; способы монтажа рисунка.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс изготовления различных кексов, рулетов, печенья розничного ассортимента, сложных видов тортов и пирожных из различного сырья: мучного теста, творожной массы или мороженого со сложным многоцветным узором, с раздельным размещением мелких и средних деталей рисунка и с резкими традиционными переходами тонов. Фигурно нарезает выпеченные полуфабрикаты. Формирует. Изготавливает детали рисунка, украшения для тортов из шоколада, крема, безе. Подбирает крем за цветами. Наносит узоры. Осуществляет монтаж рисунка из разных мелких и средних деталей. Проверяет визуально сочетание красочных элементов и деталей рисунка, вес готовых тортов и пирожных.