Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Тестодел 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии тестодела 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологический процесс приготовление опары и теста на тістоприготувальних агрегатах и установках непрерывного действия, линии системы жесткого кольцевого конвейера в бубликовому производстве; методы контроля и регулирования технологического режима; способы проверки правильности работы дозирующих автоматов; устройство и правила эксплуатации автоматической дозировочной аппаратуры и тістоприготувального оборудование непрерывного действия; методы определения готовности опары и теста.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс приготовления теста по всем технологических фазах более 3 до 15 т в смену на тестомесильной машинах периодического действия. Ведет процесс приготовления теста в бубликовому производстве на линиях системы жесткого кольцевого конвейера; заключает тесто на стол для лежки, режет на порции; определяет готовность теста органолептически и подает его на разделочную участок. Ведет процесс приготовления теста по всем технологических фазах на одном или двух тістоприготувальних агрегатах и установках непрерывного действия. Регулирует процесс замеса и брожения опары и теста, подача готового теста в бункер делительной машины, работу автоматических дозаторов сырья. Обеспечивает необходимую температуру, кислотность и консистенцию теста. Определяет его готовность. Очищает трубопроводы, дозувальну аппаратуру и бункеры. Загружает дозировочные бачки отдельными видами сырья и контролирует процесс ее растворения.
Специализация
В случае приготовления только опары тарификация производится на один разряд ниже тестодела, занятого на приготовлении теста.