Категория - Рабочие | Отрасль - Общие профессии работников производств пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Варщик пищевого сырья и продуктов 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 7. Общие профессии работников производств пищевой промышленности", который утвержден постановлением Государственного комитета Украины по пищевой промышленности 19.02.1997. Согласован Министерством труда Украины, Министерством сельского хозяйства и продовольствия Украины, Министерством рыбного хозяйства Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Полное общее среднее образование и профессионально-техническое образование без требований к стажу работы или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве. Повышение квалификации и стаж работы по профессии варщика пищевого сырья и продуктов 2 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: виды и свойства сырья, полуфабрикатов; технологию процесса варки различных видов сырья; требования к качеству готовой продукции; устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс варки сырья и продуктов в открытых котлах с паровым подогревом, паровых ящиках и дисуторах. Готовит сырье, смешивает ее с различными компонентами, загружает и выгружает котлы. Контролирует процесс варки и уваривания продукта по показаниям контрольно-измерительных приборов, лабораторных анализов или визуально. Определяет момент окончания процесса варки органолептически или рефрактометром. Ведет процесс измельчения, фильтрации. Регулирует за показаниями приборов температуру, давление, подачу пара. Очищает и моет оборудования. Устраняет неисправности в работе оборудования.
Примеры работ
Варки бульонов, соусов, крупы, бобов, соевого белка, картофеля, кондитерских масс, начинок, повидла, шпината, щавеля, маринадного залива, капустно-грибной солянки, продуктов для детского питания, пива, кваса, рыбы, крабов и морепродуктов, рыбной муки, сырья для спирта.