| Инструкция для должности "Кондитер судовой 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. ВЫПУСК 67. Водный транспорт. Раздел "Морской транспорт" (С изменениями и дополнениями, внесенными приказами Министерства транспорта и связи Украины N 189 от 10.05.2005 г., N 671 от 06.08.2007 г.). Издание второе, дополненное, переработано по состоянию на 06.08.2007 год", который утвержден приказом Министерства транспорта Украины 10.12.2001 г. N 863. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Кондитер судовой 3-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - полное общее среднее образование и профессионально-техническое образование. Повышение квалификации и стаж работы в сфере общественного питания - не менее 1 года.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- виды, ассортимент и технологию приготовления кондитерских изделий средней сложности;
- основные свойства сырья, материалов, полуфабрикатов, используемых для изготовления кондитерских изделий средней сложности;
- признаки доброкачественности сырья и органолептические методы ее определения;
- нормы расходов сырья и полуфабрикатов;
- требования к качеству кондитерской продукции, виды дефектов, способы их предотвращения и устранения;
- технологию изготовления начинок, кремов и помадок;
- способы отделки кондитерских изделий с кремом, помадкой, шоколадом, марципаном, засахаренными фруктами;
- технологию нанесения на кондитерские изделия трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным сочетанием красок;
- порядок пользования сборником рецептур мучных кондитерских изделий;
- условия, сроки хранения и реализации готовой кондитерской продукции;
- назначение, устройство и правила эксплуатации используемого механического, теплового, весового и холодильного оборудования;
- английский язык в пределах квалификации;
- особенности работы судовых ресторанов;
- основные знания о строении и оборудовании судов.
1.4. Кондитер судовой 3-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Кондитер судовой 3-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Кондитер судовой 3-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Кондитер судовой 3-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Готовит кондитерские изделия средней сложности для туристов на пассажирских судах.
2.2. Готовит разнообразные виды теста (слоеное, песочное, дрожжевое, пресно-сдобное, пряничное, заварное, бисквитное), штампует, формирует из него изделия, выкладывает их на кондитерские подносы.
2.3. Готовит различного вида начинки, кремы, помады.
2.4. Производит искусственные кондитерские и хлебобулочные изделия, простые массовые торты и изделия из мороженого.
2.5. Окаймляет и украшает изделия кремом, помадкой, шоколадом, марципаном, засахаренными фруктами.
2.6. Наносит на кондитерские изделия трафаретный рисунок по эталоном в одну краску или с несложным сочетанием красок.
2.7. Затаривает готовую кондитерскую продукцию.
2.8. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.9. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Кондитер судовой 3-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Кондитер судовой 3-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Кондитер судовой 3-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Кондитер судовой 3-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Кондитер судовой 3-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Кондитер судовой 3-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Кондитер судовой 3-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.