| Инструкция для должности "Кондитер 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Кондитер 5-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - неполное высшее образование (младший специалист) по направлению подготовки "Пищевая технология и инженерия" (специальность "Технология питания") или профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии кондитера 5 разряда без требований к стажу работы или повышения квалификации и стаж работы по профессии кондитера 4 разряда не менее 2 лет и квалификационная аттестация на производстве с присвоением 5 разряда.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- ассортимент, рецептуру, технологию изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, национальных пирожных, тортов на заказ;
- пирожных, наборов конфет;
- правила и приемы разработки рецептур изделий из выпеченных, отделочных полуфабрикатов;
- технологию изготовления кремов, сиропов, других отделочных полуфабрикатов;
- способы и приемы художественного оформления изделий;
- правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе;
- правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
1.4. Кондитер 5-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Кондитер 5-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Кондитер 5-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Кондитер 5-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Производит высокохудожественные, оригинальные, фигурные, национальные торты, торты на заказ, наборы конфет, пирожных по специально разработанным фирменным рецептурам.
2.2. Подготавливается и формирует складнофігурні тестовые заготовки.
2.3. Осуществляет сложное художественное оформление изделий.
2.4. Составляет рисунок из различных мелких и средних деталей.
2.5. Готовит и проверяет качество сырья, начинок, отделочных полуфабрикатов и материалов.
2.6. Подбирает отделочные материалы по цвету, форме, размерам.
2.7. Разрабатывает рецептуры и технологии изготовления фирменных тортов и пирожных.
2.8. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.9. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Кондитер 5-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Кондитер 5-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Кондитер 5-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Кондитер 5-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Кондитер 5-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Кондитер 5-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Кондитер 5-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Кондитер 5-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Кондитер 5-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Кондитер 5-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Кондитер 5-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Кондитер 5-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Кондитер 5-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Кондитер 5-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Кондитер 5-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Кондитер 5-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.