| Инструкция для должности "Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии аппаратчика процесса брожения 3 разряда - не менее 1 года.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- основные требования к сырью;
- технологию производства пива, спирта, кваса и браги;
- технологический процесс брожение, дображивание и выдерживания различных сортов пива;
- сроки выдержки;
- виды брака, способы предупреждения и устранения;
- строение обслуживаемого оборудования и контрольно-измерительных приборов;
- способы устранения неисправностей в работе оборудования;
- правила пользования средствами измерений и таблицами поправок;
- порядок определения температуры брожения и плотности брожения сусла.
1.4. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Ведет технологический процесс спиртового брожения, главного брожения сусла для различных сортов пива, дображивания и выдержки пива, брожения и купажирование кваса и браги под руководством мастера или аппаратчика высшей квалификации.
2.2. Принимает бродильную массу, бражку, сусло и пиво в бродильные и лагерные вместимости.
2.3. Подает дрожжи, шпунтует, регулирует температурный режим в соответствии с показаниями контрольно-измерительных приборов.
2.4. Пускает воду на холодильные змеевики, охлаждает перекачкой бражки через выносные теплообменники, охлаждает и перекачивает готовый квас на разлив.
2.5. Проводит санитарная обработка оборудования.
2.6. Проверяет микробиологическую чистоту чанов.
2.7. Следит за технологическим режимом на всех стадиях процесса дображивания.
2.8. Купажирует квас и брагу.
2.9. Отбирает пробы.
2.10. Готовит раствор серной кислоты.
2.11. Готовит пеногасящую смесь и подает ее в бродильную массу.
2.12. Ведет технологическую документацию.
2.13. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.14. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.