Апаратник процесу бродіння 4-го розряду

Посадова інструкція

Посадова інструкція російською

Завантажити у вигляді DOC файлу

Передмова до посадової інструкції

0.1. Документ набирає в чинності з моменту затвердження.

0.2. Розробник документу: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Документ узгоджений: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Періодична перевірка даного документу здійснюється з інтервалом, що не перевищує 3 роки.

1. Загальні положення

1.1. Посада "Апаратник процесу бродіння 4-го розряду" відноситься до категорії "Робітники".

1.2. Кваліфікаційні вимоги - професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією апаратника процесу бродіння 3 розряду - не менше 1 року. 

1.3. Знає та застосовує у діяльності:
      - основні вимоги до сировини;
      - технологію виробництва пива, спирту, квасу та браги;
      - технологічний процес бродіння, доброджування та витримування різних сортів пива;
      - терміни витримування;
      - види браку, способи запобігання та усунення;
      - будову обслуговуваного устаткування та контрольно-вимірювальних приладів;
      - способи усунення несправностей у роботі устаткування;
      - правила користування засобами вимірювань та таблицями поправок;
      - порядок визначення температури бродіння та щільності бродіння сусла.

1.4. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду призначається на посаду та звільняється з посади наказом по організації (підприємству/організації).

1.5. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду підпорядковується безпосередньо _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду керує роботою _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду під час відсутності, заміщається особою, призначеною в установленому порядку, яка набуває відповідних прав і несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків.

2. Характеристика робіт, завдання та посадові обов'язки

2.1. Веде технологічний процес спиртового бродіння, головного бродіння сусла для різних сортів пива, доброджування та витримки пива, бродіння та купажування квасу і браги під керівництвом майстра або апаратника вищої кваліфікації.

2.2. Приймає бродильну масу, бражку, сусло і пиво в бродильні і лагерні місткості.

2.3. Подає дріжджі, шпунтує, регулює температурний режим відповідно до показань контрольно-вимірювальних приладів.

2.4. Пускає воду на холодильні змійовики, охолоджує перекачуванням бражки через виносні теплообмінники, охолоджує та перекачує готовий квас на розлив.

2.5. Проводить санітарне оброблення устаткування.

2.6. Перевіряє мікробіологічну чистоту чанів.

2.7. Стежить за технологічним режимом на всіх стадіях процесу доброджування.

2.8. Купажує квас та брагу.

2.9. Відбирає проби.

2.10. Готує розчин сірчаної кислоти.

2.11. Готує піногасильну суміш та подає її в бродильну масу.

2.12. Веде технологічну документацію.

2.13. Знає, розуміє і застосовує діючі нормативні документи, що стосуються його діяльності.

2.14. Знає і виконує вимоги нормативних актів про охорону праці та навколишнього середовища, дотримується норм, методів і прийомів безпечного виконання робіт.

3. Права

3.1. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду має право вживати дії для запобігання та усунення випадків будь-яких порушень або невідповідностей.

3.2. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду має право отримувати всі передбачені законодавством соціальні гарантії.

3.3. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду має право вимагати сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків і здійсненні прав.

3.4. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду має право вимагати створення організаційно-технічних умов, необхідних для виконання посадових обов'язків та надання необхідного обладнання та інвентарю.

3.5. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду має право знайомитися з проектами документів, що стосуються його діяльності.

3.6. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду має право запитувати і отримувати документи, матеріали та інформацію, необхідні для виконання своїх посадових обов'язків і розпоряджень керівництва.

3.7. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду має право підвищувати свою професійну кваліфікацію.

3.8. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду має право повідомляти про виявлені в процесі своєї діяльності порушення і невідповідності і вносити пропозиції щодо їх усунення.

3.9. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду має право ознайомлюватися з документами, що визначають права та обов'язки за займаною посадою, критерії оцінки якості виконання посадових обов'язків.

4. Відповідальність

4.1. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду несе відповідальність за невиконання або несвоєчасне виконання покладених цією посадовою інструкцією обов`язків та (або) невикористання наданих прав.

4.2. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду несе відповідальність за недотримання правил внутрішнього трудового розпорядку, охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту.

4.3. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду несе відповідальність за розголошення інформації про організацію (підприємство/установу), що відноситься до комерційної таємниці.

4.4. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду несе відповідальність за невиконання або неналежне виконання вимог внутрішніх нормативних документів організації (підприємства/установи) та законних розпоряджень керівництва.

4.5. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду несе відповідальність за правопорушення, скоєні в процесі своєї діяльності, в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.

4.6. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду несе відповідальність за завдання матеріального збитку організації (підприємству/установі) в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.

4.7. Апаратник процесу бродіння 4-го розряду несе відповідальність за неправомірне використання наданих службових повноважень, а також використання їх в особистих цілях.