Кондитер 4-го разряда

Должностная инструкция

Должностная инструкция на украинском

Скачать в виде DOC файла

Предисловие к должностной инструкции

0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.

0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.

1. Общие положения

1.1. Должность "Кондитер 4-го разряда" относится к категории "Рабочие".

1.2. Квалификационные требования - полное или базовое общее среднее образование. Профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии кондитера 4 разряда без требований к стажу работы или повышения квалификации и стаж работы по профессии кондитера 3 разряда не менее 1 года и квалификационная аттестация на производстве с присвоением 4 разряда. 

1.3. Знает и применяет в деятельности:
      - ассортимент, рецептуру, технологию и режимы приготовления кексов, рулетов, печенья, сложных видов тортов и пирожных;
      - способы и технику нанесения сложного многокрасочного рисунка;
      - способы и технику составления рисунка;
      - виды сырья, используемого для изготовления кондитерских изделий;
      - правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе;
      - правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

1.4. Кондитер 4-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).

1.5. Кондитер 4-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Кондитер 4-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Кондитер 4-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.

2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности

2.1. Изготавливает различные кексы, рулеты, печенье высшего сорта розничного ассортимента, торты и пирожные из различного сырья (мучного теста, творожной массы, мороженого) со сложным многоцветным узором, с раздельным размещением мелких и средних деталей рисунка и с различными традиционными переходами тонов.

2.2. Осуществляет фигурное нарезания выпеченных полуфабрикатов, формирует, изготавливает детали рисунка, отделок для тортов из шоколада, крема, бизе.

2.3. Подбирает крем за цветами, наносит рисунок.

2.4. Составляет рисунок из различных мелких и средних деталей.

2.5. Визуально проверяет совмещение цветных элементов и деталей рисунка, а также веса готовых тортов и пирожных.

2.6. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.

2.7. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.

3. Права

3.1. Кондитер 4-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.

3.2. Кондитер 4-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

3.3. Кондитер 4-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.

3.4. Кондитер 4-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.

3.5. Кондитер 4-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.

3.6. Кондитер 4-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.

3.7. Кондитер 4-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Кондитер 4-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.

3.9. Кондитер 4-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность

4.1. Кондитер 4-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.

4.2. Кондитер 4-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

4.3. Кондитер 4-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.

4.4. Кондитер 4-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.

4.5. Кондитер 4-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.6. Кондитер 4-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.7. Кондитер 4-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

5. Примеры работ

5.1. Изготовления, покраска, расположения рисунков на кондитерских изделиях; порціювання, нанесения узора; проверка веса кондитерских изделий.